OE-32 // Superviseur de la production – services alimentaires (CNP 62020)

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Fonctions générales

• Commander des aliments et des fournitures de cuisine.
• Superviser et coordonner les activités du personnel qui prépare et répartit les aliments.
• Assurer la formation du personnel pour ce qui est de ses tâches, de l’hygiène et des normes de sécurité.
• Veiller à ce que la nourriture et le service répondent aux normes de contrôle de la qualité.
• Préparer le budget et évaluer les coûts.
• Tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes.
• Rédiger et soumettre des rapports.
• Préparer des listes de provisions alimentaires pour le chef.
• Établir les horaires de travail.
• Discuter avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits.
• Établir et maintenir des contacts avec les fournisseurs.
• Superviser le personnel des cuisines et les aides.
• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires.
• Planifier les menus et estimer les besoins alimentaires pour leur réalisation.

Fonctions spécifiques au poste

• Coordonner l’ensemble des activités de préparation culinaire en cuisine afin de garantir une qualité constante des aliments et un service irréprochable aux résidents.
• Superviser et encadrer quotidiennement le personnel de cuisine et de service (cuisiniers, aides de cuisine, serveurs) pour assurer une exécution fluide des tâches.
• Collaborer étroitement avec le chef cuisinier à l’établissement des menus équilibrés, l’analyse des coûts de revient et la planification stratégique des horaires de travail.
• Maintenir un suivi rigoureux de l’inventaire et des stocks alimentaires, tout en gérant les relations et les commandes auprès des fournisseurs.
• Veiller à la performance et au bon entretien des équipements de cuisine, en coordonnant les réparations ou la maintenance préventive au besoin.
• Prendre en charge l’accueil et la formation continue du personnel, particulièrement en ce qui concerne l’application rigoureuse des protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences, qualifications et qualités personnelles requises

• Détenir un certificat ou diplôme d’une école de métiers en gestion de la restauration ou en gestion hôtelière.
• Cumuler de 12 à 24 mois d’expérience pertinente en supervision dans un contexte de services alimentaires ou de restauration, incluant l’encadrement d’une équipe de 5 à 10 personnes composée de cuisiniers, de serveurs, ainsi que d’aides-cuisiniers).
• Détenir un certificat valide en sécurité alimentaire.
• Faire preuve d’un grand sens du service client et d’une empathie naturelle envers la clientèle aînée.
• Maîtriser parfaitement la langue française, tant à l’oral qu’à l’écrit.
• Posséder une solide expertise technique doublée d’un leadership bienveillant.
• Maîtrise des relations interpersonnelles et de la communication orale pour favoriser un esprit d’équipe harmonieux et une collaboration fluide entre les différents services.
• Démonstration d’un sens des responsabilités accru, d’un jugement sûr et d’un esprit d’initiative marqué, le tout soutenu par une gestion du temps optimale et une assiduité exemplaire.
• Atout : une connaissance approfondie des normes HACCP sera considérée comme un atout significatif.

Conditions de travail et capacités physiques

• Endurance physique requise pour demeurer debout durant de longues périodes et évoluer efficacement dans un environnement de cuisine (chaleur, humidité et odeurs).

Exigences supplémentaires

• Vérification du casier judiciaire
• Références exigées

Avantages sociaux

• 2 jours de congés de maladie par an
• Pause-café, conformément aux normes du travail
• Repas fournis lors des quarts de travail

Instructions pour postuler

Voici les documents à inclure dans votre candidature :

• CV
• Une lettre de présentation
• Une preuve des certifications requises
• Des références attestant de l’expérience

Seuls les candidats retenus pour une entrevue seront contactés. Merci de votre intérêt.

⚠️ Tout dossier incomplet ou ne respectant pas les critères ci-dessous sera rejeté.

Critères d’admissibilité (personnes autorisées à travailler légalement au Canada uniquement) :

• Citoyenneté canadienne ou résidence permanente.
• Permis de travail valide.

L’employeur prône l’équité en emploi et encourage les jeunes, les minorités visibles et les nouveaux arrivants à postuler. Le masculin est utilisé pour alléger le texte.