OE-113 // Cuisinier diplômé ou expérimenté (CNP 63200)

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Autre appellation d’emploi : Cuisinier (CNP 63200)

Fonctions générales

• Déterminer la taille des portions alimentaires et les coûts
• Planifier les menus et estimer les besoins alimentaires pour leur réalisation
• Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires
• Préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des patients, conformément aux directives du diététiste ou du chef cuisinier
• Inspecter les cuisines et les aires de services
• Nettoyer la cuisine et les espaces de travail
• Veiller au respect des règlements locaux en matière de santé et d’hygiène
• Manipulation des aliments et sécurité alimentaire
• Remplir des rapports
• Entreposer des boissons et des produits alimentaires
• Cuisiner

Fonctions spécifiques au poste

• Préparer, assaisonner et cuire des repas complets selon le menu établi par le directeur du service alimentaire
• Veiller à la préparation minutieuse de menus adaptés aux besoins nutritionnels spécifiques des aînés tout en respectant scrupuleusement les contraintes liées aux allergies et aux intolérances alimentaires
• Déterminer la dimension des portions, en assurer le service et veiller à la qualité de la présentation des assiettes
• Assurer la distribution et l’utilisation optimale des surplus de production afin d’éviter les pertes de nourriture
• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (MAPAQ/HACCP) lors de la manipulation, de la cuisson, du refroidissement et de l’entreposage des aliments
• Assurer le bon fonctionnement, l’inspection et l’entretien régulier des équipements de cuisine
• Nettoyer et désinfecter la vaisselle, les ustensiles et les outils de travail
• Apporter un soutien au service aux tables en salle à manger selon les besoins du service
• Compléter scrupuleusement les formulaires, registres et rapports requis pour assurer les suivis opérationnels
• Veiller à ce que l’ensemble des aires de travail respecte scrupuleusement les normes de propreté et de salubrité
• Recevoir, vérifier et entreposer la marchandise livrée pour s’assurer de sa conformité avec les commandes
• Effectuer toute autre tâche connexe contribuant au bon déroulement des activités culinaires

Compétences, qualifications et qualités personnelles requises

• Détenir un diplôme d’études secondaire ou équivalence
• Cumuler au minimum 12 mois d’expérience pertinente en cuisine et en préparation alimentaire
• Maîtriser l’application des régimes alimentaires particuliers, des restrictions nutritionnelles et de la gestion des allergies ou intolérances en milieu de résidence
• Démontrer une expérience pratique ou de bonnes connaissances quant au respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (principes MAPAQ ou HACCP)
• Maîtriser la langue française à l’oral et à l’écrit pour assurer une communication fluide au sein de l’équipe et avec la clientèle
• Respecter rigoureusement les normes d’hygiène, de salubrité alimentaire et de sécurité au travail
• Faire preuve d’un esprit d’équipe développé, d’un sens poussé de la collaboration, du souci du détail et maintenir en tout temps une attitude axée sur le client
• Démontrer un excellent sens de l’organisation, une grande rigueur ainsi qu’une ponctualité exemplaire dans l’exécution quotidienne du travail
• Faire preuve d’une grande capacité d’adaptation afin de répondre promptement aux contraintes de production et aux besoins spécifiques des résidents
• Atouts :
  • démontrer une expérience préalable auprès des personnes âgées
  • formation en cuisine ou arts culinaires

Conditions de travail et capacités physiques

• Évoluer dans un milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide au sein d’une cuisine collective structurée, conviviale et sécuritaire.
• Accomplir un travail physiquement exigeant qui nécessite d’être debout pour une longue période ainsi qu’une excellente endurance physique.
• Effectuer la manutention régulière de charges légères à modérées, d’équipements et d’ingrédients de cuisine, incluant la capacité de manipuler des charges lourdes allant jusqu’à 23 kg (50 lb).
• Exécuter chaque tâche avec un rigoureux souci du détail afin de garantir la qualité des plats, le respect des portions et le maintien des normes d’hygiène.

Exigences supplémentaires

• Respecter l’ensemble des règles, procédures internes et mesures sanitaires établies par l’établissement
• Consentir à la vérification du casier judiciaire et n’avoir aucun empêchement judiciaire en lien avec l’emploi
• Références exigées

Avantages sociaux

• Poste syndiqué.
• Avantages santé
  • Prestations d’invalidité
  • Régime de soins de santé
• Avantages financiers
  • Selon la convention collective
  • Assurance de groupe
  • Assurance-vie
• Autres avantages

Documents à inclure dans votre candidature :

• CV
• Une lettre de présentation
• Une preuve des certifications/diplômes requis
• Des références attestant de l’expérience

Seuls les candidats retenus pour une entrevue seront contactés. Merci de votre intérêt.

⚠️ Tout dossier incomplet ou ne respectant pas les critères ci-dessous sera rejeté.

Critères d’admissibilité (personnes autorisées à travailler légalement au Canada uniquement) :

• Citoyenneté canadienne ou résidence permanente.
• Permis de travail valide.

L’employeur prône l’équité en emploi et encourage les jeunes, les minorités visibles et les nouveaux arrivants à postuler. Le masculin est utilisé pour alléger le texte.